[뉴스] 하루 매출 1억3000만원…두쫀쿠 최초 개발자는 해군 부사관

군 복무를 마친 후 평범한 홈베이킹 취미가 어떻게 하루 매출 1억3000만원에 달하는 디저트 혁신으로 거듭났을까요? 그것이 바로 지금 화제인 ‘두바이 쫀득 쿠키(두쫀쿠)’의 이야기입니다. 이 디저트는 인기를 끌며 오픈런 현상을 만들어내고 있으며, 해외 외신의 주목까지 받고 있는데요. 그 배경에는 해군 부사관 출신인 김나라 제과장의 기발한 아이디어와 열정이 숨어 있습니다.

김 제과장은 군 복무 시절, 선·후임 간의 인연으로 몬트쿠키의 이윤민 대표와 만나면서 제과에 대한 관심이 싹텄습니다. 이후 전역 후 홈베이킹에 취미를 살리며 시작한 작은 실험들이 큰 반향을 일으키기 시작했죠. 특히 지난해 4월, 두바이의 초콜릿 열풍에 힘입어 기존 쫀득 쿠키에 중동식 면인 카다이프와 피스타치오를 더한 독특한 디저트 개발에 착수하게 됩니다.

이 과정은 수개월에 걸친 실험 끝에 탄생했으며, 겉은 쫀득하면서도 속은 고소하고 바삭한 식감이 특징입니다. 출시 이후 SNS를 통해 빠르게 입소문이 퍼졌고, 지금은 하루 3만개 이상의 두쫀쿠를 제조하는 규모로 성장했습니다. 현재 김 제과장은 50명에 이르는 제조 인력을 이끌며 하루 매출액이 무려 1억3000만원에 이른다고 밝혔습니다.

이처럼 군인 출신 최초 개발자가 만들어낸 두쫀쿠는 특허를 내지 않더라도, 누구나 쉽게 따라 할 수 있는 조리법과 과정으로 큰 사랑을 받고 있습니다. 그 저력과 열정이 만든 이 디저트는 앞으로도 많은 사람들의 입맛을 사로잡으며, 한국 디저트 시장의 새장면을 보여주고 있습니다.

두쫀쿠의 비밀 레시피와 폭발적 인기의 이유

초콜릿, 마시멜로, 피스타치오, 그리고 중동식 카다이프의 조합이 왜 전 세계 사람들의 입맛을 사로잡았을까요? 하루 매출 1억3000만원을 기록하며 폭발적인 인기를 끌고 있는 ‘두바이 쫀득 쿠키(두쫀쿠)’의 비밀과 함께, 개발자인 해군 부사관 출신 김 제과장의 특별한 철학까지 공개합니다.

두쫀쿠는 그야말로 혁신적인 디저트입니다. 김 제과장이 공개한 공식 레시피는 겉은 쫀득하고 속은 고소하며 바삭한 식감을 자랑합니다. 초콜릿과 마시멜로의 부드러움, 피스타치오의 고소함, 그리고 중동풍 향신료인 카다이프의 따뜻함이 어우러져 독특한 맛의 하모니를 만들어냈습니다. 특히, 이 레시피는 누구나 쉽게 따라할 수 있도록 단순하게 설계된 점이 큰 매력입니다.

가장 흥미로운 점은 김 제과장이 제품 개발에 있어 ‘독점하지 않는’ 철학을 갖고 있다는 것입니다. 그는 “과정도 단순하고 누구나 만들 수 있다고 생각했기 때문에, 유행을 만들어가는 데 힘을 실었다”고 밝히며, 기술과 노하우를 공개하는 데 거리낌이 없음을 보여줍니다. 이로 인해 유사 제품이 시장에 넘쳐 나지만, 본질적인 두쫀쿠의 인기와 명성을 넘어서기 어렵다는 평가도 이어지고 있습니다.

이처럼 특별한 맛과 더불어 제작자가 보여주는 열린 자세는 소비자와 제조자 모두에게 신뢰를 주며, 디저트 업계에서는 ‘김 제과장의 정신’이 화제가 되고 있습니다. 결국, 인기의 비밀은 뛰어난 레시피뿐만 아니라, 누구나 쉽게 만들 수 있도록 배려한 철학에 있습니다.

이제는 하루 3만개가 넘는 두쫀쿠를 생산하는 데 50여 명의 직원이 함께하는 글로벌 히트상품으로 자리 잡았으며, 그 매출은 무려 1억3000만원에 달합니다. 이 모든 성공 뒤에는 해군 부사관 출신의 개발자가 바른 길을 걸으며, 끊임없이 도전하는 정신이 있었던 것이죠. 초콜릿과 피스타치오, 그리고 중동식 카다이프가 만들어낸 이 기적 같은 디저트가, 앞으로 얼마나 더 많은 사람들의 사랑을 받을지 기대가 됩니다.

Reference

한국경제: https://www.hankyung.com/article/2026020290437