[뉴스] 와인처럼 사케도 산지·수확 연도 따진다…380년 역사 가진 술

쌀이 자란 땅과 수확한 해가 사케의 맛과 향을 바꿀 수 있을까요? 일본 프리미엄 사케 브랜드 쿠헤이지는 와인의 테루아와 빈티지 개념을 쌀에 적용해 산지와 수확 연도에 따른 차이를 한 잔에 담아냅니다.

쿠헤이지를 만드는 반죠 양조는 1647년 일본 아이치현 나고야에 설립된 양조장입니다. 약 380년 동안 이어온 양조 철학의 바탕에는 원료를 직접 살피고 관리하는 방식이 있습니다. 쌀 재배부터 양조까지 직접 챙기며, 재배 지역의 환경과 수확 연도가 빚어내는 개성을 맛과 향으로 표현합니다. 2016년부터는 프랑스 부르고뉴에서 와인도 생산하고 있습니다.

국내 출시 제품 가운데 대표 제품은 ‘카모시비토 쿠헤이지 오 두 데지르 2025’입니다. 일본 효고현 구로다쇼에서 재배한 야마다니시키 쌀로 빚었으며, 잘 익은 과일과 흰 꽃, 허브 향이 어우러집니다. 산뜻한 산미와 은은한 단맛도 특징입니다.

나라셀라는 쿠헤이지 7종을 국내에 선보이며 프리미엄 사케 제품군을 넓힙니다. 와인처럼 산지와 수확 연도를 살펴 사케를 고른다면, 익숙한 한 잔에서도 원료가 자란 곳과 그해의 개성을 새롭게 발견할 수 있습니다.

한 병에 담긴 산지의 개성, 국내에서 만나다 — 와인처럼 사케도 산지·수확 연도 따진다…380년 역사 가진 술

사케에서도 쌀이 자란 땅과 수확 연도의 차이를 맛으로 만날 수 있습니다. 약 380년 역사를 지닌 일본 반죠 양조의 브랜드 쿠헤이지는 쌀 재배부터 양조까지 직접 관리하며, 와인의 테루아와 빈티지 개념을 사케에 접목했습니다. 이번에 국내에 선보이는 제품은 모두 7종입니다.

대표 제품인 ‘카모시비토 쿠헤이지 오 두 데지르 2025’는 효고현 구로다쇼에서 재배한 야마다니시키 쌀로 빚었습니다. 잘 익은 과일과 흰 꽃, 허브 향이 어우러지고, 산뜻한 산미와 은은한 단맛이 뒤따릅니다. 쌀의 산지와 수확 연도가 한 병의 개성으로 어떻게 표현되는지 궁금하다면 눈여겨볼 만한 제품입니다.

국내 출시를 기념해 11일부터 14일까지 페어링 디너와 마스터 클래스도 열립니다. 반죠 양조의 시라이 카즈노리 해외 수출 디렉터 겸 제조 부장이 방한해 브랜드의 양조 철학을 소개할 예정입니다. 쿠헤이지 제품은 나라셀라 리저브와 와인픽스, 신세계백화점, 국내 특급호텔 등에서 만날 수 있습니다. привыч한 사케와는 다른 산지의 이야기를 맛보고 싶다면 새로운 선택지가 될 수 있겠습니다.

Reference

한국경제: https://www.hankyung.com/article/202611095548i