[뉴스] 얘들아, 밥 먹자…벨기에 시어머니가 몰래 알려준 70가지 레시피

“엄마, 그거 어떻게 만들어?”

벨기에 겐트의 할머니 무끄는 네 아이가 하나둘 독립을 앞두자 가족이 즐겨 먹던 음식의 조리법을 하나씩 타이핑해 요리책으로 엮었습니다. 남편에게 워드 사용법을 배워 완성한 책은 고작 여섯 부. 가족을 위해 만든 작고 특별한 요리책이었습니다.

그 책을 한국어로 옮긴 사람은 며느리 최윤정씨입니다. 두 사람은 남편의 성을 함께 쓰는 ‘마담 부르주아’. 큰 마담 부르주아인 시어머니와 작은 마담 부르주아인 며느리가 힘을 모아 가족의 레시피를 한국 독자에게 전하게 됐습니다.

최씨는 시어머니에게 따로 요리 수업을 받은 것은 아니라고 말합니다. 집에서 15분 거리에 사는 무끄와 주말마다 식사를 함께하고, 준비를 거들며 17년 동안 곁에서 요리를 배웠습니다. 재료를 고르거나 행사 비용을 계산할 때도 가장 먼저 조언을 구한 사람은 시어머니였습니다.

여섯 부뿐이던 가족의 책은 그렇게 며느리의 손을 거쳐 다시 태어났습니다. 조리법뿐 아니라 “남은 건 유리병에 담아 피크닉에 가져가면 인기 있을 거야” 같은 무끄의 농담과 말투까지 담아, 마치 부엌에서 직접 이야기를 듣는 듯한 책으로 말입니다.

초콜릿 너머, 한 끼에 담긴 벨기에의 사계절 — 《얘들아, 밥 먹자…벨기에 시어머니가 몰래 알려준 70가지 레시피》

봄에는 채소 수프, 여름에는 샐러드와 소스, 가을에는 고기와 채소를 푹 끓인 스튜, 겨울에는 오븐 요리와 디저트. 이 책은 겐트의 사계절을 따라가며 벨기에 가족의 식탁을 펼쳐 보입니다. 겐트식 와터조이와 플레미시 소고기 스튜처럼 낯선 이름의 요리도 있지만, 계절에 맞는 재료로 함께 먹는 따뜻한 한 끼라는 점은 익숙하게 다가옵니다.

벨기에 집밥의 맛을 보여주는 음식으로는 으깬 감자에 채소를 섞은 스툼프가 있습니다. 소시지나 생선을 곁들여 먹는 이 요리는, 여러 재료를 한데 담아 먹는다는 점에서 한국의 비빔밥을 떠올리게도 합니다. 사과의 단맛과 고기의 짭짤함, 부드러운 감자가 어우러지는 요리처럼, 이 책에는 아이 때부터 먹고 어른이 되어서도 찾는 가족의 맛이 담겨 있습니다.

처음 따라 해볼 메뉴를 찾는다면 오렌지 드레싱도 눈여겨볼 만합니다. 오렌지에 올리브오일과 버터, 카옌페퍼를 더해 만드는 간단한 소스로, 과일의 산뜻함에 버터의 고소하고 부드러운 맛을 보탭니다. 낯선 벨기에 요리를 따라가다 보면, 결국 마음에 남는 건 특별한 기교보다 좋은 재료로 차린 식사와 함께 나누는 시간일지도 모릅니다.

Reference

한국경제: https://www.hankyung.com/article/202611135747i