[뉴스] 최현석 셰프 손님 절반이 외국인…서울도 글로벌 미식도시 될 수 있어

‘최현석 셰프 손님 절반이 외국인’이라는 놀라운 사실에서 시작되는 이야기, 여러분은 알고 계신가요? 서울이 어떻게 세계적인 미식 도시로 성장할 수 있었을까요? 이에 대한 답은 바로 다채로운 개성의 셰프들과 혁신적인 요리 문화, 그리고 글로벌 경쟁력을 갖춘 한식 다이닝에 있습니다.

현재 서울의 레스토랑들은 점점 더 국제적인 손님을 맞이하며, 세계 어느 도시 못지않은 미식 환경을 만들어가고 있습니다. 최현석 셰프는 “손님의 절반 이상이 외국인”이라는 사실을 공개하며, 서울이 글로벌 미식 도시로 발전하는 핵심 열쇠는 바로 ‘개성 있는 셰프’들의 다양한 시도와 차별화된 메뉴에 있다고 말했습니다. 그는 서울이 뉴욕, 파리, 도쿄, 홍콩과 견줄 수 있을 정도의 경쟁력을 갖추기 위해서는 개성 있는 셰프들이 모두의 이목을 끌 수 있는 독창적이고 차별화된 요리를 선보여야 한다고 강조합니다.

또한, 파인다이닝의 대중화와 더불어 합리적인 가격 정책이 중요한 역할을 하고 있습니다. 최 셰프는 “파인다이닝이 귀족의 전유물이 아니라 누구나 쉽게 접할 수 있어야 한다”고 말하며, 1인 20만원 이하의 코스 요리 가격 책정을 통해 더욱 많은 사람들이 고품질 한식을 경험할 수 있도록 하고 있습니다. 이를 통해 서울은 고급 식재료와 함께 일반인도 즐길 수 있는 미식을 경험하는 도시로 거듭나고 있습니다.

이와 함께, 최현석 셰프는 ‘다양성’을 핵심 키워드로 내세우며, 서울이 글로벌 미식도시로 도약하기 위해선 개성 있고 독창적인 셰프들의 색깔이 중요하다고 말합니다. 이미 세계는 한국 셰프들의 뛰어난 수준을 인정하고 있으며, 앞으로는 더 차별화된 메뉴와 철학으로 경쟁해야 승기를 잡을 수 있다는 지적입니다.

더 나아가, 그는 밀키트와 같은 대중화 전략 역시 서울이 글로벌 미식 도시로 자리 잡는 데 큰 역할을 할 것이라고 예상합니다. ‘쵸이닷’의 인기 밀키트 제품은 이미 전체 밀키트 매출의 12.8%를 차지하며, 물리적 공간의 한계 없이 더 많은 사람들이 서울의 맛을 즐길 수 있게 돕고 있습니다.

이처럼 서울이 글로벌 미식 도시로 성장하려면, 경쟁력을 갖춘 셰프들의 개성, 차별화된 메뉴, 그리고 다양한 콘텐츠와 K-컬처와의 시너지가 필요합니다. 최현석 셰프는 “한국 셰프의 이야기를 담은 K콘텐츠를 더 많이 제작해서 해외에 알리자”고 제안하며, 서울이 세계 최고의 미식 도시로 자리 잡기 위한 준비는 이미 시작되었다고 말합니다.

이제 우리 모두, 서울의 맛과 멋이 세계를 매료시키는 그날을 기대해봅시다.

K다이닝의 경쟁력과 대중화를 위한 최현석 셰프의 혁신 전략

최근 글로벌 미식 시장에서 한국의 K다이닝이 주목받고 있는 가운데, 최현석 셰프는 서울이 세계적인 미식 도시로 도약하는 데 중요한 역할을 하고 있습니다. 그의 레스토랑 ‘쵸이닷’에는 손님의 절반 이상이 외국인 고객인 것으로 알려지며, 서울도 충분히 글로벌 미식도시로 성장할 잠재력을 갖추고 있음을 보여줍니다. 이는 서울이 단순한 도시를 넘어 세계인의 입맛을 사로잡는 미식 허브로 자리매김하는 과정의 일환입니다.

최 셰프는 “개성 있는 셰프들이 각자의 철학과 성향을 반영한 차별화된 요리를 선보이는 것”이 K다이닝의 경쟁력을 높이는 핵심이라고 강조합니다. 예술적이고 독창적인 메뉴부터 밀키트에 이르기까지, 그의 다양한 시도는 파인다이닝의 대중화를 이끄는 원동력입니다. 특히, 가격을 1인당 20만원 이하로 책정하며 누구나 쉽게 고급 한식을 즐길 수 있도록 하는 그의 철학은 많은 이들에게 새로운 미식 경험을 제공하고 있습니다.

이와 함께, 최 셰프는 단순한 미식경험을 넘어서 비즈니스 모델의 중요성을 재조명합니다. 그는 “파인다이닝이 귀족의 전유물이 아니라, 누구나 쉽게 접할 수 있어야 한다”고 말하며, 수익을 내는 것이 장기적인 지속 가능성을 위한 필수 조건임을 역설합니다. 이를 위해 밀키트 제품 등 다양한 대중화 전략을 적극 추진하며, 이는 ‘돈을 벌 수 있는 셰프’라는 그의 철학이 현실화된 사례입니다.

또한, 최 셰프는 K콘텐츠와 K다이닝의 시너지 역시 강조합니다. 한국 셰프들의 요리를 다루는 글로벌 콘텐츠가 더 늘어나면서 우리 식문화가 해외로 확산되고 있으며, 이는 서울과 한국이 세계 미식 시장에서 경쟁력을 갖추는 데 중요한 역할을 할 것입니다. “한국 셰프는 이미 글로벌 최고 수준이며, 개성 있는 차별화된 요리를 통해 더욱 빛나야 한다”고 그는 말합니다.

이처럼 최현석 셰프는 예술적 요리와 밀키트 등 다양한 전략으로 대중화와 경쟁력 강화를 동시에 추진하고 있으며, 그의 철학과 혁신적 시도는 한국 외식 산업의 새로운 패러다임을 열어가고 있습니다. 서울이 앞으로 글로벌 미식도시로 자리 잡기 위해, 이러한 다각도의 노력이 계속되어야 할 시점입니다.

Reference

한국경제: https://www.hankyung.com/article/2025070983051