[뉴스] 63빌딩에 들어선 파티세리 살롱…디저트 아트를 경험하고 싶다면

보석처럼 빛나는 마카롱을 한입 베어 무는 순간, 초콜릿의 깊고 묵직한 단맛 뒤로 패션프루트의 강렬한 산미가 펼쳐진다. 피에르 에르메 파리의 대표 메뉴인 ‘모가도르’다. 익숙한 마카롱의 달콤함을 예상했다면, 한층 복합적인 맛의 흐름에 놀랄 수 있다.

서울 여의도 63빌딩 지하 1층에 문을 연 이곳은 피에르 에르메의 국내 첫 카페형 플래그십 매장이다. 중앙의 원형 쇼케이스에는 마카롱과 작은 케이크가 정교하게 진열돼 있어, 디저트를 고르는 순간부터 하나의 전시를 감상하는 듯한 기분을 선사한다.

피에르 에르메가 ‘디저트계의 피카소’로 불리는 이유도 여기에 있다. 그는 서로 다른 재료를 과감하게 조합하거나, 하나의 재료를 여러 질감과 향으로 변주한다. 장미와 리치, 라즈베리를 조합한 대표작 ‘이스파한’이 전자의 사례라면, ‘인피니망 바닐라 타르트’는 바닐라의 가능성을 끝까지 탐구한 작품에 가깝다.

바닐라 타르트에서는 하나의 재료가 크림과 타르트, 다양한 질감으로 겹쳐지며 매 순간 다른 인상을 남긴다. 단순히 달콤한 디저트를 만드는 것이 아니라 맛과 향, 식감이 차례로 이어지는 구조를 설계하는 셈이다. 피에르 에르메의 창작 방식을 ‘맛의 건축’이라고 표현하는 이유다.

이번 63빌딩 플래그십에서는 마카롱과 프티 가토, 초콜릿뿐 아니라 커피와 차도 함께 즐길 수 있다. 국내 매장 최초로 선보이는 소프트아이스크림까지 더해져, 디저트를 구매하는 부티크를 넘어 오래 머물며 맛을 경험하는 파티세리 살롱으로 완성됐다.

특히 인근에 문을 연 퐁피두센터 한화 서울과 함께 방문하면 프랑스 미술과 미식의 감각을 한 자리에서 만날 수 있다. 작품을 감상한 뒤 피에르 에르메의 디저트를 맛보는 것. 63빌딩의 새로운 공간에서 가능한, 가장 달콤한 예술 감상법이다.

디저트를 사는 곳에서 머무는 미식 공간으로, 63빌딩에 들어선 파티세리 살롱…디저트 아트를 경험하고 싶다면

이곳에서 디저트는 쇼핑백에 담기는 순간 끝나지 않는다. 중앙의 원형 쇼케이스에서 마카롱과 프티 가토를 고른 뒤, 자리에 앉아 커피나 차와 함께 천천히 맛보는 과정까지 하나의 경험으로 이어진다. 디저트를 구매하는 매장이 아니라, 머물며 파티세리의 매력을 즐기는 살롱에 가깝다.

황동과 월넛 계열 목재로 꾸민 공간은 파리 부티크의 분위기를 담았다. 국내 매장에서는 처음 선보이는 소프트아이스크림을 비롯해 마카롱, 초콜릿, 케이크, 음료까지 메뉴 선택의 폭도 넓다. 프랑스 브랜드의 정체성을 유지하면서 일부 음료에는 한국 식재료를 더해 현지에서만 만날 수 있는 맛도 제안한다.

무엇보다 63빌딩이라는 장소성이 특별한 경험을 완성한다. 디저트를 맛보기 전후로 이웃한 퐁피두센터 한화 서울에서 피카소와 브라크 등의 작품을 감상할 수 있기 때문이다. 예술 작품을 바라보고, 커피를 마시고, 한입의 디저트를 음미하는 동안 63빌딩 전체가 하나의 미식 여정으로 바뀐다.

피에르 에르메가 말하는 프랑스식 삶의 방식인 ‘아르 드 비브르’도 바로 이런 순간에 드러난다. 빠르게 디저트를 소비하는 대신 공간과 맛, 예술을 함께 즐기는 것. 이 플래그십 카페는 디저트를 일상 속 작은 예술 경험으로 확장한다.

Reference

한국경제: https://www.hankyung.com/article/202608127269i