[뉴스] 치킨·햄버거에 밀리더니 급기야…국민 간식의 대반격 [트렌드+]

한때 국민 간식으로 자리 잡았던 피자가 점점 주류 외식 시장에서 밀려나고 있다는 사실, 알고 계셨나요? 특히 치킨과 햄버거가 강세를 보이면서 피자는 점차 위축되고 있으며, 이 변화는 단순한 트렌드의 변화 이상을 시사하고 있습니다.

최근 외식업계에서는 건강한 식단에 대한 관심이 높아지면서 전통적인 피자 시장이 큰 도전을 받고 있습니다. 과거에는 정제된 밀가루 도우로 만들어진 피자가 주로 선택됐지만, 이제는 고단백, 저탄수화물 제품들이 새로운 대안으로 부상하고 있습니다. 미국에서는 밀가루 대신 그릭요거트를 베이스로 한 건강한 피자가 등장하는 등, 소비자들의 건강 니즈에 맞춘 대체 도우 개발이 활발히 이뤄지고 있습니다.

이처럼 피자 시장의 변화를 주도하는 것은 결국 국민 간식인 피자를 건강하게 즐기려는 소비자들의 움직임입니다. 피자와 경쟁하던 치킨과 햄버거 역시 새롭게 도전장을 내밀고 있는데요. 맥도날드와 KFC는 각각 단백질 함량을 높인 치킨 버거나 햄버거를 선보이며, 건강과 영양을 중시하는 소비자들의 요구를 적극 반영하고 있습니다. 이러한 제품들은 “고단백”이라는 키워드 아래, 국민 간식의 대반격을 예고하며 시장을 변화시키고 있습니다.

‘치킨·햄버거에 밀리던 피자’라는 낡은 이미지를 벗어나기 위해 업계는 새로운 영양 전략으로 무장하고 있으며, 이것이 앞으로의 외식 환경을 새롭게 재편할 핵심 동력이 될 전망입니다. 결국, 건강을 생각하는 소비자들의 흐름이 지속된다면, 국민 간식의 대표주자인 피자는 다시 한 번 반격할 수 있는 기회를 얻을 수 있을지도 모릅니다.
이 변화의 중심에서, 여러분은 어떤 선택을 하시겠어요?

고단백 피자의 반격: 건강과 맛의 균형을 잡다

최근 ‘치킨·햄버거에 밀리더니 급기야… 국민 간식의 대반격 [트렌드+]’이라는 이슈가 화제가 되면서, 국민 간식으로 자리 잡은 피자와 햄버거가 건강을 중시하는 새로운 소비 트렌드에 맞서 강렬한 반격에 나서고 있습니다. 특히 피자 업계는 전통적인 밀가루 도우 대신 고단백 재료를 활용한 새로운 피자를 선보이며 변화의 바람을 일으키고 있는데요.

전통적인 피자 시장은 건강과 영양에 대한 관심이 높아지면서 큰 변화를 맞이하고 있습니다. 글로벌 피자 프랜차이즈들이 성장 정체를 겪는 가운데, 건강한 대체 도우 개발이 새로운 돌파구로 떠오르고 있습니다. 미국 푸드테크 스타트업 ‘요그’는 밀가루 대신 고단백 그릭요거트로 만든 냉동 피자를 선보였으며, 이미 미국 전역 약 2000개 매장에서 판매되고 있어 시장의 관심을 받고 있습니다. 이 피자는 피자임에도 불구하고 단백질 함량이 높아, 건강한 식단을 추구하는 현대인의 니즈에 딱 맞는 제품입니다.

이와 같은 변화는 피자뿐만 아니라 햄버거 시장에서도 활발히 일어나고 있습니다. 맥도날드는 닭가슴살 패티를 활용한 ‘그릴드 치킨 모닝버거’와 같이 단백질 함량을 높인 신제품을 출시하며 소비자의 건강한 선택을 유도하고 있으며, KFC는 62g의 단백질이 함유된 ‘에그징거더블다운’으로 맞서고 있습니다. 이제는 고열량 패스트푸드의 대표 격인 이들 제품에서도 건강과 맛, 두 마리 토끼를 잡는 전략이 핵심이 되었습니다.

이러한 시장 변화는 ‘Rewired wellness’라는 보고서에서도 잘 드러납니다. 김채은 유로모니터 선임 연구원은 “비만치료제 확산과 함께 소비자들은 무엇을, 어떻게, 왜 먹는지에 대한 기준이 근본적으로 바뀌고 있다”고 분석하며, 앞으로 외식과 유통 시장은 적은 양으로도 필수 영양소를 충족시킬 수 있는 고단백 중심의 영양식 구조로 진화할 것이라고 전망했습니다.

이처럼 국민 간식인 피자와 햄버거가 건강을 고려한 신개념 제품으로 전환하면서, 과거와는 전혀 다른 모습의 ‘국민 간식 대반격’이 성큼 다가오고 있습니다. 건강과 맛의 균형을 잡기 위한 혁신이 계속되면서, 과연 이 변화가 우리 식습관에 어떤 영향을 미치게 될지 기대가 모아지고 있습니다. 밀가루 도우 대신 고단백 그릭요거트 도우로 무장한 신개념 피자가 ‘국민 간식의 미래’를 바꿔놓는 모습, 지금 바로 확인해보세요.

Reference

한국경제: https://www.hankyung.com/article/202606257569g