[뉴스] 옥동식 “흑백요리사 결승갔다면 이 요리 했을것…K푸드 단짠으론 한계”

뉴욕타임스가 극찬한 옥동식 돼지곰탕, 왜 뉴요커들은 이 국물 한 그릇에 줄을 서는 걸까?

“수프 한 그릇이 단순한 국물 한 그릇 그 이상처럼 느껴진다.” 뉴욕타임스의 저명한 맛 칼럼니스트 피트 웰스가 평가한 옥동식 돼지곰탕은 단순한 한식 메뉴를 넘어, 미국 현지인들의 입맛과 감성을 사로잡은 특별한 음식입니다. 바로 이 국물 한 그릇에 담긴 깊은 맛과 정성이 뉴욕의 눈과 귀를 사로잡으며 ‘뉴욕 최고의 요리 8선’에 이름을 올리게 된 이유입니다.

옥동식 셰프는 ‘한국의 맛이 세계화되기 시작했다’고 자평하며, 미국 현지 재료를 활용한 퓨전 한식을 선보이고 있습니다. 그는 전통적인 한국 요리의 정통성을 지키면서도 새로움을 추구하는 전략을 통해, ‘K푸드 단짠’의 한계를 넘어서려는 노력을 이어가고 있습니다. 특히, 인공 조미료를 배제하고 소금과 자연 재료만으로 맛을 낸 돼지곰탕은 건강함과 맛의 조화를 보여줍니다.

이뿐만 아니라, 옥동식 셰프는 앞으로 미국 내에서 한국식 채식 레스토랑을 열어 한국의 식문화와 손맛을 더욱 확산시키려 하고 있습니다. 그의 목표는 ‘한국의 맛 기준’을 세계화하는 것과 동시에, 전통과 현대의 조화를 통해 한식이 더 이상 ‘단짠’ 한계에 갇히지 않도록 하는 데 있습니다.

만약 ‘흑백요리사’ 결승전에 참가했다면, 옥동식 셰프는 미역국을 선택했을지도 모릅니다. 그의 어린 시절 추억이 깃든 바로 그 맛, 그리고 자신만의 최고의 정성으로 만든 미역국은, 단순히 음식 그 이상으로 ‘인생의 한 끗’이기 때문입니다.

이처럼 옥동식 돼지곰탕은 앞으로도 뉴욕을 비롯한 글로벌 시장에서 한국 음식의 위상을 높이며, ‘단짠’을 넘어서는 새로운 맛의 세계를 열어가고 있습니다. 과연 이 맛이 계속해서 세계인들의 입맛을 사로잡을 수 있을지, 기대가 모아지고 있습니다.

2. K푸드의 현재와 미래, 한식 글로벌화의 도전과 비전

달고 짜고 매운 단짠 K푸드의 한계에 도전하는 새로운 움직임이 시작되고 있다. ‘옥동식’ 셰프는 한국 전통 맛의 깊이와 정체성을 유지하면서도, 미국 현지 재료를 활용해 세계인의 입맛을 사로잡는 데 성공했다. 특히, 그는 “흑백요리사 결승 갔다면 이 요리 했을 것”이라는 자신만의 철학과 비전을 바탕으로, 한국의 맛을 세계 무대에 알리기 위한 노력을 멈추지 않고 있다.

뉴욕타임스와 글로벌 미디어는 옥동식의 돼지곰탕이 뉴욕 최고의 요리 중 하나로 꼽히며, 한국 음식이 전 세계인의 사랑을 받고 있음을 다시 한번 증명했다. 그의 돼지곰탕이 보여준 ‘정갈한 균형 잡힌 국물’은 한식이 가진 강점이자, 세계인의 식탁을 흔드는 힘이 되었다. 이는 단순한 한식 트렌드가 아니라, 한국 음식 문화가 글로벌 표준으로 자리 잡아가는 과정의 일환임을 의미한다.

그러나 옥동식 셰프는 여기서 멈추지 않는다. 그는 “한국이 맛의 기준이 되기 위해선 지금이 매우 중요한 시기”라며, 본질에 충실한 전통 맛의 계승과 발굴이 필요하다고 강조한다. 이를 위해, 향후 한국식 채식 레스토랑 개설과 직접 만든 전통 장류를 활용한 요리 개발 등, 다양한 도전을 펼치고 있다. 이렇게 한국 음식의 본질을 지키면서도, 해외 시장에 맞춘 현지화 전략은 K푸드의 한계를 뛰어넘는 활로가 될 것이다.

이와 함께, 옥동식 셰프는 ‘사람’에 대한 중요성도 강조한다. 우수한 인재 육성과 적절한 지원이 뒷받침된다면, 한국 요리의 세계화는 더욱 빠르게 진행될 것이라는 희망이다. 이러한 비전 아래, K푸드는 ‘단짠’을 넘어 진짜 한국 맛의 정수로서 글로벌 식문화를 선도하는 미래를 기대하게 만든다.

끝으로, 옥동식 셰프의 이야기처럼 한식의 깊은 맛과 정체성, 그리고 그 지속적인 세계화 노력이 앞으로 어떤 방향으로 나아갈지 관심이 집중되고 있다. 한국의 음식 문화는 어디로 향할까? 바로 지금이 그 전환점임을 우리는 잊지 말아야 할 것이다.

Reference

매일경제: https://www.mk.co.kr/news/world/11942780